【48812】“果中皇后”很贵 尽管好吃但养分价值一般 热量还很高
【概要描述】【48812】“果中皇后”很贵 尽管好吃但养分价值一般 热量还很高
时间: 2024-07-05 18:21:27 | 作者: 五星电视体育直播在线观看
山竹被誉为“果中皇后”,它具有紫色的外皮,的果肉。入嘴后丰满多汁,柔软甜美,还带有共同的香气。
眼下正是山竹上市的时节,喜爱山竹的小伙伴现已按捺不住要大吃一把了。但山竹价格可不算廉价,除了好吃,它有没什么值得吃的养分?这篇文章就来说说山竹。
山竹果是亚洲山竹树的果实,也叫倒捻子、凤果、莽吉柿。原产于印度尼西亚和马来西亚,是一种典型的热带生果,首要散布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家。
1919 年我国台湾首要引种山竹,然后东南滨海省份也相继进行培养,现在在我国海南、台湾、福建、广东和云南也有栽培。
海南山竹的果熟期一般为 6~7 月,泰国的果熟期一般为 8~9 月。山竹果肉不仅能鲜食,还能制成罐头、果酱、蜜饯、果冻、果汁、糖葫芦等。
山竹果实具有皮革般的深紫色外皮,厚度约为 0.8~1.1 厘米,占果实分量的 52%~68%;果肉呈白色或白色半通明,为可食部,占整个果实的 29%~45%,吃起来肉嫩汁多,酸酸甜甜,气味迷人,带有果香和花香。
它的膳食纤维含量只要 0.4 克/100 克,都比不上咱们常吃的苹果和橙子;维生素 C 含量只要 1.2 毫克/100 克,仅为橙子的 1/30;钾含量为 48 毫克/100 克,都不及香蕉的 1/5。
别的,尽管有文献说到山竹的抗氧化性较为杰出,但首要归功于山竹皮中的黄酮类化合物、呫吨酮类化合物、花样苷和原花青素等。考虑到一般的情况下吃山竹的时分不会吃皮,所以这方面关于咱们来说价值不大。
归纳来看,咱们吃山竹的时分别太盼望靠吃它取得过多养分,就图它养分甘旨,解馋即可。
不过,山竹的热量可不低,为 72 千卡/100 克,和荔枝平起平坐,比咱们日常吃的苹果、葡萄、橙子、桃子、杨梅、草莓等都要高,更是甜瓜的近 3 倍。而且,山竹的糖含量也不低,碳水化合物含量高达 18 克/100 克,是杨梅、甜瓜、柠檬的近 3 倍。
关于正处于操控体重和瘦身阶段的小伙伴不是很友爱,1 个山竹的可食部约为 15~30 克,可得操控好量。
山竹归于藤黄科藤黄属植物。藤黄科植物分类特征之一是具有退化雄蕊或退化雌蕊特征。山竹能够无性繁殖,雄花仅仅个铺排,雌花不需求授粉就能自己成果。
这种生殖方法叫做无交融生殖,这就从另一方面代表着其子孙是其母树的克隆。所以,山竹真的是“生果皇后”呀。
山竹的种子一般以为是假种皮,现以为它与种子相同,是由心里皮壁细胞无性发育而成。
山竹的“屁屁”上藏着选择山竹的“暗码”,在每一个山竹底部都有花朵形状的脐蒂,仔细数一下脐蒂上面的“花瓣”数量,就能够猜出里边果肉的瓣数了,脐蒂是柱头的遗址,而柱头的数量与山竹子房的数量是共同的,一般是 4~7 片。
所以,购买山竹的时分,必定要看看它的“屁屁”,选择瓣数多的哦!除了看好山竹“屁屁”的瓣数之外,还主张做到以下 3 点。
选择果柄和萼片色彩比较绿,而且果壳色彩为紫红色的山竹,这样的阐明还比较新鲜。假如萼片发黑、果壳呈棕褐色便是不怎么新鲜了。
尽管山竹的“脸皮”比较厚,但并不是坚固的。新鲜的山竹果壳其实是较软的,捏一捏会有弹性,可自行康复。假如山竹的果壳很硬,捏不动,那便是不新鲜了。
这是由于跟着储藏时刻的延伸,伴跟着果壳细胞推陈出新,果壳会脱水,而且逐步生成渐渐的变多的木质素,也就渐渐的变硬。
《GB/T 41625-2022 山竹质量等级》中将山竹分为 3 个等级,包含大果(L)、中果(M)、小果(S),其中大果单果分量>100 克、中果为 75~100 克、小果为 50~75 克。
在市面上,商家把山竹依照巨细、质量、分量分为不相同的等级,包含:2A 是小果;3A、4A 是中果;5A、6A 是大果,这个等级没有严厉的界说,数字越大质量越好。2A 的果子很小,只要乒乓球那么大,去壳今后也没剩余多少果肉了。假如钱包答应,就冲 5A 和 6A 吧,吃着过瘾。
尽管山竹归于热带生果,但买回来的山竹仍是主张要低温储藏。这是由于山竹采摘后极易呈现果壳木质化和褐变,跟着储藏时刻的延伸,果壳和果肉都可能会发生改变,继续代谢耗费养分的东西,质量逐步劣变。
有研讨对比了山竹在 4℃ 冷藏和 30℃ 常温下储藏的改变,发现低温 4℃ 冷藏能推迟山竹可溶性蛋白质、可溶性固形物、维生素 C 等养分成分的下降,也能有用按捺果实中丙二醛(MDA)的堆集,MDA 是植物比如过程中膜脂过氧化效果最重要的产品之一,它的发生能加重细胞膜的损害,MDA 的堆集对果蔬细胞质膜和细胞器会形成必定的损伤。
所以,买回来的山竹主张放在冰箱 4℃ 冷藏保存,但别寄存太久,最多一周内吃完。不然果壳也会逐步变得坚固、果肉也会逐步氧化蜕变,从乳白变成通明的白色,再逐步变黄蜕变。
假如仅仅变通明晰仍是能够吃的,但假如变黄了就别吃了。有些山竹果壳上会有黄色的点,这归于正常现象,是藤黄属植物的特性,为植物外表被划破后流出的树脂,凝结后变成了黄色。
山竹口感软甜滑嫩,汁水丰厚,是夏日不行错失的甘旨。需求提示的是:山竹热量高、糖含量不低,除了要操控好吃的量之外,每次吃完山竹也得漱漱口哦!
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