【48812】狐大医 降血脂、抗变老、防骨质疏松大豆的“技术点”终究有多少？
【概要描述】【48812】狐大医 降血脂、抗变老、防骨质疏松大豆的“技术点”终究有多少？
时间: 2024-05-29 10:04:28 | 作者: 五星电视体育直播在线观看
豆类及其制品被誉为“植物肉”，是健康饮食不行或缺的一部分。顺义妇儿医院临床养分科马啊琴介绍，大豆富含优质蛋白、钙质、膳食纤维等多种养分成分，14—65岁人群每日引荐摄入15—25克大豆或相当量的大豆制品。
豆类及其制品是我国居民膳食的重要组成之一。大豆加工成的食物包含非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等；发酵豆制品如豆腐乳、豆豉、大酱等。
俗话说：“宁可食无肉，不行食无豆”，大豆的养分价值可以和肉类相媲美。豆类富含优质蛋白、钙质、膳食纤维等多种养分成分。
大豆是蛋白质含量最丰厚的植物，蛋白质含量在40％以上，若以干重核算简直挨近50%，与动物性食物中蛋白质含量挨近。大豆蛋白质除含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）略低外，所含其他氨基酸比值与人体需求较为挨近，尽管比鸡蛋、牛奶略差，但是在植物食物中是最好的。
大豆中的矿物质所占份额为4.0%—4.5%，其间钙的含量较高，每100克大豆含钙量约为376毫克，其他矿物质如磷、钾、镁、铁等含量也较高。
大豆中的果胶质、半纤维素、半乳聚糖、纤维素等都归于大豆膳食纤维，首要存在于大豆种皮中，子叶及胚轴中也含有一部分。
大豆中含有的低分子可溶性糖类，在大豆种子中占10％左右，首要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖等。最新研讨标明，大豆低聚糖是双歧杆菌的最好增殖物质。双歧杆菌与人体的成长、机体的推陈出新休戚相关，可以按捺病原菌，改进肠胃功用，避免腹泻、便秘等症状，并能起到维护肝脏、下降血清胆固醇、增强免疫功用等效果。
许多发酵豆制品，其间的蛋白质已部分水解为大豆多肽，具有必定的活性，具有下降胆固醇、抗过敏、按捺血压、进步机体耐力等生物活性效果。
大豆磷脂是一类含磷的类脂物，为甘油和脂肪酸、磷酸酯化后的产品，在大豆中含量为1.1%—3.2%。大豆磷脂在推迟变老、降血脂、防治脂肪肝等方面有杰出的效果。
不皂化物包含类胡萝卜素、植物色素及生育酚等，总含量为0.5%—1.6%。大豆中含微量的胡萝卜素和叶绿素，是大豆呈色的根本原因。维生素E也称为生育酚，有很好的药用效果，大豆油中的维生素E是食物维生素E的首要来历。
大豆异黄酮是大豆成长中构成的一类次级代谢产品，含量极低，仅为0.1%—0.2%，因其结构与激素己二醇挨近，并且具有雌激素效果，也称为植物雌激素，有降血脂、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松等效果，是极有出路的一类物质。
依据《我国居民膳食攻略2022》，不同年龄段人群每日豆类食物的引荐摄入量如下：
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